Livretter med grøntsager

Squash-"kager" - (16-18 stk. - 4 pers.)

Det skal du bruge:

ca. 400 g squash (2 stk.),

3 æg,

100 g mel,

ca. 1½ tsk. salt, peber og ca. 1 tsk. paprika,

Lidt olivenolie.

Sådan gør du:

Riv squash groft og pres væden ud af dem (så godt du kan).

Pisk æggene sammen. kom salt, peber og paprika i og pisk igen.

Kom mel i og piske een gang til.

Vend nu de groftrevne squash i "dejen".

Kom lidt olivenolie på en blinis-pande (har du ikke sådan en, så laver du bare små klatter på en alm. stegepande). Steg squash-"kagerne" på begge sider til de er gyldne og sprøde.

De smager super! -Vi kan lide at få en med i madpakken også, hvis ikke de bliver spist helt op til aften. -Spis dem f.eks. i stedet for kartofler til hambrugryg, frikadeller, eller det, du finder på.